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裱花艺术蛋糕（二） 创业项目--0057

六、法国菜和甜点都很名.因为他们比较重视“糕点”，花样很多.法国料理十分重视「食材」的取用.闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球饕客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。

一、蛋糕是从西方引进的，外国人的蛋糕用“英寸”来做划分，生日蛋糕引入国内后，为了便于便于理解，国人用“寸”向顾客介绍。那么6寸蛋糕到底有多大呢?　　6寸蛋糕是指圆形直径为6英寸的蛋糕。6寸蛋糕真的不大，6寸蛋糕的直径是15.24cm。　　不过是15.24cm指蛋糕的胚子，不包括外面的奶油和其它装饰，高度是7.8cm如果对于cm没有概念的话，那就来一个形象一些的说明：也就是和巴掌差不多大，一般是1-2个人吃的分量。　　一般蛋糕店出售的都是6寸，8寸以及10寸的蛋糕。　　6寸：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。　　8寸：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。　　10寸：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。　　蛋糕的大小尺寸，你知道了吗?

材料 4人份    砂糖 180克如果有出错的可能，就会出错。 东西总是掉进够不着的地方B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）1.温度

二、准备6个鸡蛋，大概310g加入40g木糖醇，加入110g低筋面粉，3g抹茶粉，搅打10秒打均匀，最后是细腻粘稠的面糊就可以倒一半到平底锅里，一共可以做两个✏️盖上盖子让它熟的更快，烙8分钟左右5· ✏️烙至底面定型，翻个面，盖盖再烙6分钟左右，烙至全部熟透了，出锅晾凉6· ✏️准备3片吉利丁片，15g，用冷水浸泡，备用7· ✏️用模具放蛋糕坯上印出圆形，把多出来的边裁掉8· ✏️在锅里倒入150g纯牛奶，加入10g木糖醇，捞出泡软的吉利丁片放锅里✏️开小火不停的搅拌至吉利丁融化，融化后立刻离火⚠️温度一定不能高了，以免吉利丁片失效9· ✏️倒入400g无糖酸奶里，混合均匀，当然可以根据个人喜好选择有糖无糖10· ✏️在模具里放入一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，放冰箱冷冻5分钟稍微定型✏️定型后取出再放入一片蛋糕，倒入剩余的所有慕斯液，放冰箱冷藏3个小时定型

蛋糕中的至尊极品——慕斯蛋糕（mousse cake）（巴黎）

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